紅酒的瓶塞有什么講究嗎?

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專(zhuān)用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類(lèi)的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開(kāi)啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹(shù)木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹(shù)的木質(zhì)與松樹(shù)的木質(zhì)相象，是所有樹(shù)木中最適宜做軟木塞的樹(shù)種。選材時(shí)樹(shù)齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。 法國(guó)南部的jiě樹(shù)質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒(méi)有差別，被廣泛采用。

bin407紅酒是木塞好還是螺旋蓋好的?

軟木塞是奔富專(zhuān)為出口而用的包裝。在澳洲本土奔富大部分酒款都是用螺旋蓋。 可以看看我的文章里面有介紹。 https://www.toutiao.com/i6803244628414824968/

一樣的，在國(guó)外也是55開(kāi)，國(guó)內(nèi)非要弄個(gè)木塞裝，要真那么講究，紅酒得存十年，還得放專(zhuān)業(yè)酒窖，一般家庭那條能做到？

紅酒是瓶蓋的好還是瓶塞的好?

瓶蓋還是瓶塞好，這要因人而異。 那些對(duì)待葡萄酒態(tài)度隨意的飲用者們似乎并不偏愛(ài)哪種瓶塞。如果非要說(shuō)的話，他們可能選擇那種能擰掉的瓶塞。事實(shí)上，這些隨意飲酒者們?cè)侥贻p，他們可能越不了解有那么一段時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為使用螺旋塞的酒都不是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但是，螺旋塞沒(méi)有得到廣泛認(rèn)同。對(duì)于螺旋塞在葡萄酒長(zhǎng)期熟化時(shí)的效力問(wèn)題仍有爭(zhēng)論；而且讓消費(fèi)者改變習(xí)慣接受它們也有難度。 當(dāng)然，酒廠還是想要使用有效而又能吸引消費(fèi)者的瓶塞。兩三百年來(lái)，軟木塞一直是優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。盡管人們?nèi)院芟矚g軟木塞，但今天很多紅酒飲用者似乎對(duì)于使用螺旋塞封瓶的改變安之若素；他們歡迎它們所帶來(lái)的輕松便利，只需快速一扭就能喝到美酒了。

現(xiàn)在酒瓶的封口形式多種多樣，使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。 軟木塞是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。橡木材質(zhì)中的細(xì)小縫隙會(huì)允許微量的空氣進(jìn)入酒瓶。不要小看這個(gè)緩慢，細(xì)微的氧化過(guò)程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。

什么木材適合做木塞?

軟木就是采自于橡樹(shù)的皮膚保護(hù)層，學(xué)名栓皮櫟、因?yàn)槠滟|(zhì)地輕軟，故而俗稱(chēng)軟木。 軟木原材料可重復(fù)采摘，周期為8至9年，一棵成木可進(jìn)行十多次的樹(shù)皮采剝，樹(shù)木的生長(zhǎng)年齡在150年，通常見(jiàn)到的高檔紅酒的瓶塞就是用軟木整料沖壓而成的，剩余的軟木可打成顆粒廣泛用于很多工業(yè)和民用產(chǎn)品，比較常見(jiàn)的軟木地板，水壺塞

紅酒木塞的等級(jí)和分類(lèi)?

紅酒木塞的等級(jí)通常是根據(jù)其材料、加工工藝和品質(zhì)等方面來(lái)劃分的。以下是幾種常見(jiàn)的紅酒木塞等級(jí)和分類(lèi)： 天然軟木塞（Natural Cork）：這是最常用的紅酒木塞，它來(lái)自栓皮櫟樹(shù)的樹(shù)皮，經(jīng)過(guò)加工后制成。天然軟木塞的品質(zhì)因樹(shù)齡、產(chǎn)地和加工工藝不同而有所差異，一般分為高、中、低三個(gè)等級(jí)。高品質(zhì)的天然軟木塞柔軟細(xì)膩，富有彈性，能夠很好地保持紅酒的香氣和口感； 聚合軟木塞（Agglomerate Cork）：這是一種將小塊天然軟木塞壓合成一體的木塞，它的品質(zhì)取決于天然軟木塞的質(zhì)量和加工工藝。聚合軟木塞相對(duì)較便宜，但也能夠保持紅酒的品質(zhì)； 高密度軟木塞（High Density Cork）：這是一種相對(duì)較新的木塞，它是由多層天然軟木塞壓制而成，具有很高的密度和強(qiáng)度，能夠很好地保持紅酒的品質(zhì)。 需要注意的是，木塞的品質(zhì)并不是決定紅酒品質(zhì)的唯一因素，紅酒的品質(zhì)還受到酒莊、年份、葡萄品種、釀造工藝等多方面的影響。

合成塞：一般橡木塞兩端是完整的橡木片，中間是用細(xì)末黏合起來(lái)的軟木塞。這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。 橡膠塞：這樣的塞子一般在新世界低端酒中用得比較多。 碎木塞：一瓶酒如果用的是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，那它基本是一款普通的甚至質(zhì)量比較低的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉。

葡萄酒旋式鐵蓋好還是木塞好?

1.有的人總認(rèn)為木塞相對(duì)旋轉(zhuǎn)瓶蓋較高級(jí), 為葡萄酒帶來(lái)豐富的味道. 其實(shí)事實(shí)兩者皆有好壞, 我會(huì)用較易理解和簡(jiǎn)單的文字為大家解說(shuō)。 2.木塞的好處:木塞有獨(dú)特香味, 確實(shí)可為葡萄酒提升多少變化, 但最重要的好處是木塞不能做到密封的效果, 因此空氣亦從這些縫隙滲透入葡萄酒內(nèi), 從而令葡萄酒起了慢慢的氧化作用, 因此存放十多二十年的葡萄酒的單寧都變得柔軟而且味道豐富, 大部份需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才品嘗的葡萄酒, 都必定會(huì)用上木塞。 3.但木塞的壞處也令酒莊非常頭痛, 很多時(shí)候, 木塞制造的時(shí)候出了問(wèn)題, 但初期很難發(fā)現(xiàn), 一般要等客人打開(kāi)酒瓶的時(shí)候才發(fā)現(xiàn), 而這個(gè)問(wèn)題往往令酒莊帶來(lái)一定的損失, 破壞聲譽(yù)和退貨等。 4.螺旋塞相較木塞優(yōu)點(diǎn)：防止因儲(chǔ)存條件不佳導(dǎo)致漲塞、漏液而形成的corked或是過(guò)氧化、便于開(kāi)瓶與儲(chǔ)存、防止因灌裝技術(shù)限制本身造成的5%的corked、保護(hù)環(huán)境節(jié)約成本等。 5.螺旋塞的缺點(diǎn)：新發(fā)現(xiàn)的螺旋塞會(huì)帶來(lái)硫化污染、如果完全密封的話，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的熟成受到影響、廉價(jià)感、缺乏開(kāi)啟紅酒的儀式感。 6.所以，總結(jié)以上的說(shuō)法需要長(zhǎng)期保存的話就選擇木塞，短期食用就使用螺旋塞。